料理とワインが大好きというパスカル・シモニュッティ氏は、一度は料理人の世界に飛び込みました。しかし、自然をより身近に感じながらワインに携わる仕事をしたいと、ワイナリーに転身する道を選びました。 「自然の力をとことん引き出すぶどう造り」をモットーとし、有機栽培農法に一部ビオディナミ農法を取り入れ、ガメイは樹齢の高い株を切って接木したものを使うなど、畑仕事には特に力を入れています。 ラベルの色は、彼自身がそれぞれの畑で仕事をしていて感じたことや、醸造中にワインから得た感覚をもとに決めています。独創的かつ鋭い感覚で味わい深いワインを生み出す彼ならではの発想が、ここにも現れています。
【品種】 ガメイ・ショドゥネ100％ 【味わい】 澄んだ軽やかな色調をしていますが、飲むとコクと豊かな風味に驚かされます。シロップ漬けのフルーツのような甘く爽やかな香り。 【料理】 サラダから軽い肉料理まで、幅広い料理に合う気さくなワインです。
【品種】 ガメイ100％ 【味わい】 香りはスパイシーでミネラル感がたっぷり。厚みとボリューム感のある、辛口のロゼワイン。 【料理】 ハムやツナを使ったサラダや、バーベキューにもピッタリ！
【品種】 ガスコン100％ 【味わい】 1901年に植えた、樹齢100年を越えるぶどうから生まれる、繊細でまろやかな味わい。果実の甘みの中にも気品が漂います。 【料理】 生ハム、しゃぶしゃぶ
【品種】 ガメイ100％ 【味わい】 奥行きのある旨みとピュアな果実味が魅力。ワインに溶け込んだ風味を最大限に生かすため、ろ過はごく軽めにしています。 【料理】 ソーセージ、ハムなどの前菜はもちろん、しっかりした肉料理にも
【品種】 ガメイ100％ 【味わい】 みずみずしいフレッシュなアロマ。爽やかさと同時に旨みが広がります。 繊細な果実味がたっぷり溶け込んだ心地良いワインです。 【料理】 ロースハムやツナを使った前菜、鍋料理
【品種】 ガメイ100％ 【味わい】 樹齢50年の古木から造られるワイン。色調もやや濃い色をしています。 柔らかな果実味の、バランスの良いワインです。 【料理】 軽めの肉料理や、ソースを使った魚料理など
【品種】 ピノ・ドーニス100％ 【味わい】 収穫量を低く抑えて、凝縮感のあるワインを造りました。繊細な風味と少しスパイシーな香りが特徴です。 【料理】 豚・牛肉料理や、脂ののった魚のタタキにもよく合います。
【品種】 シュナン・ブラン100％ 【味わい】 柑橘系の、キリッと爽やかな酸味。その酸味に負けない濃厚な味。 ミネラル感と繊細な風味がバランスよくまとまっています。 【料理】 刺身やカルパッチョなどの前菜、また牡蠣や帆立などのグラタンにも
【品種】 ムニュ・ピノー（＝アルボア）100％ 【味わい】 キャラメルのような甘い香り。爽やかな酸味としっかりしたミネラル感のバランスが良く、ほんのり甘みを感じる余韻も魅力的です。 【料理】 刺身、寿司、天ぷらなどの和食や、マイルドなチーズに
【品種】 ガメイ100％ 【味わい】 しっかりと黒い濃厚な色調。タンニンはとても細かくコクがあって、後口に甘さがジーンと残る。ワイン名は区画の名前です。 【料理】 猟肉の料理、又は熟成したチーズ。