オーナーのフィリップさんはアルザス出身。アルデッシュ地方で野菜の有機栽培などの複合農業を行っていましたが、野菜はどんなに美味しく作ってもそれ以上変化しないのに対して、ブドウは醗酵を経てワインになり、そのワインがまた時間と共に熟成していくという変化性・連続性に魅せられて、ワイン造りを目指すようになりました。

【品種】 グルナッシュ・グリ 100%
【味わい】
シスト土壌由来のミネラル感がビシッと決まっていて、爽やかさが倍増。潮っぽさも旨い！
【料理】

【品種】 グルナッシュ主体、シラー
【味わい】
果実味の心地良さ、昆布だしのような旨味。シスト土壌独特のフレッシュさが抜群にウマい！
【料理】

【品種】 グルナッシュ
【味わい】
モーリィのシスト土壌で育ったグルナッシュらしい特徴がたっぷり表現されているワイン。
【料理】