ドメーヌ・パヴロのあるペルナン・ヴェルジュレス村は、フランス東部の有名ワイン産地ブルゴーニュ地方の中でも、特に美しいと言われているところです。とても古い歴史を持つ家族経営のワイナリーで、現在は父レジス氏の後を継いだリュック&リズ兄妹が力を合わせ、高品質なワインを生み出しています。 そのこだわりは、徹底して土壌とぶどうを重んじること。作業効率を度外視してでも、馬で畑を耕したり、手摘みで収穫したぶどうを昔ながらの編み籠で運搬するなど、非常に丁寧な栽培を行っています。
【品種】 アリゴテ100% 【味わい】 アリゴテらしい柑橘類の香りが心地いい。酸味と旨みのバランスも抜群。 さわやかでピュアな風味が口の中いっぱいに広がります。
【品種】 シャルドネ100% 【味わい】 生き生きしてジューシーな果実の風味。透明で洗練された味わいとバランス感。素晴らしい余韻の中にミネラル成分と酸味が楽しめます。
【品種】 シャルドネ100% 【味わい】 濃厚でボリューム感のある味わい。酸味が綺麗でピンと姿勢が良い印象。ピュアで澄んだ風味にほんのり樽香が混ざって複雑。余韻も長く続きます。
【品種】 シャルドネ100% 【味わい】 「コルトン・シャルルマーニュ」は、「モンラッシェ」と並んで、世界最高峰の辛口白ワインと称されるワイン。パヴロが造ると、偉大なテロワールを見事に表現させた、感動の味わいになりました。
【品種】 ピノ・ノワール100% 【味わい】 みずみずしい果実味と酸味。滑らかで心地よいタンニンが魅力的。 バランスが良いので、長く熟成する力を持っています。
【品種】 ピノ・ノワール100% 【味わい】 旨みがあり、優しくて丸みのある味が特徴。余韻の伸びやかさは、さすが1級！約10年熟成させることができますが、一番の飲み頃は4～5年後です。
【品種】 ピノ・ノワール100% 【味わい】 丁寧な栽培と収穫のおかげで、澄んた果実の香りと繊細さが際立っている。約10年熟成させることができますが、一番の飲み頃は4～5年後です。
【品種】 ピノ・ノワール100% 【味わい】 世界的にも有名な「コルトン」のグラン・クリュ。 奥行きのある風味とコク。余韻まで芳醇で、とてもエレガント。