IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）2007 SAKE部門 最優秀賞 菊姫会限定の超特選純米酒。少タンクで超吟醸並みの仕込みを行い（１ｔ仕込みと言えば、言わずと知れた菊姫大吟醸と同じ少量仕込みなのです。）きめ細かい管理の中で醸されます。味わいのある円やかな旨口酒。特上の燗酒としてお勧めいたします。 ◎お客様へ◎ 菊姫鶴乃里は、旨み成分が沈殿しており多少濁りがあります。これは品質には全く影響なく、不良品ではございませんので、ご了承くださいませ。 【原料米】 特Ａ地区兵庫県吉川町産 山田錦100％ 720ｍｌ 2,200円（税込） 1800ｍｌ 4,400円（税込） 【特徴】 麹蓋で丁寧に仕上げられた麹と、じっくり手間を掛けた山廃酵母で仕込み、総米1ｔできめの細かい温度管理のもと醸しだしました。
菊姫・酒マイスター 松本曰く 「呑切」の「呑み」とはタンクの中の清酒を出し入れする栓の事を言い、これを開ける事を「切る」と言います。 呑み切りは酒造期に火入（熱殺菌処理）をして貯蔵しておいた原酒をタンクから一部無殺菌的に取り出して、異常なく順調に熟成が進んでいるか確認する作業です。 春から夏に掛かるこの時期は、新酒特有のり「こうじばな」が消え始めるため、熟成の度合いを見極めるポイントの時期でもあります。 酒質的には菊姫の山廃仕込み純米酒としてはまだまだ未完成です が、熟成をさせた山廃仕込み純米酒の良さを再認識していただくために、また違った一面を楽しんでもらいたいと、あえて出荷をしております。酒としては未熟ですが、このアンバランスがこの時期の酒の特徴です。こんなお酒ほど熟成すると良化します。これからが楽しみです。 【原料米】 特Ａ地区兵庫県吉川町産 山田錦100％ 720ｍｌ 1,980円（税込） 1800ｍｌ 3,740円（税込）
文字どおり山廃純米の原酒で その若さ、荒々しさ、米本来の旨みを味わえることのできる男酒こそ「山廃純米原酒」なのです。 ＊新酒時のみの冬季限定酒 【原料米】 特Ａ地区兵庫県吉川町産 山田錦100％ 720ｍｌ 1,980円（税込） 1800ｍｌ 3,740円（税込）